マックス家のごはん日記

にんじんの葉のかき揚げ

実に8か月ぶりの更新です（汗）。


というのも、今朝、メールチェックをしてびっくり！
レシピブログさんから
「いちおしメニューに掲載しました〜」なんて言うメールが届いてるじゃないですか（汗）。

完全放置だったのに…(-_-)zzz





そんなわけで緊急更新です（笑）。






わが家のプランターで育っているにんじん。
わが家の子供たち（3歳、1歳）は不思議なほどにんじんが大好き。
何本あっても困らないんですよね。


とはいっても、にんじんって年中安く手に入るので、
わざわざ育てなくてもいいかな、って感じですが、
私がにんじんを育てる理由、
それは根のオレンジの部分ではなくて
葉っぱが欲しいからなんです。



春菊やパセリなどと一緒で
香味の強いにんじんの葉。
そのまま生で食べるのが苦手な人も多いと思いますが、
フライドマジック！
揚げるとあっさり食べられちゃうから不思議なんですよね。




この日は
お好み焼きに使う小エビと
冷蔵庫に残っていたちりめんじゃこをたっぷり衣に混ぜて
かきあげにしました。




この日のにんじんの葉は
プランタの中が込み合ってきたので間引いたもの。
まだ成長しきっていない葉なので
きっと柔らかくて、サラダで食べてもおいしかったかな〜、と思いながら
子供たちのことを考えてかきあげにしちゃいました。
（生野菜はまだまだ苦手のようです）




にんじんの葉は根に劣らず栄養豊富らしいですが、
スーパーでは葉つきのにんじんなんて見かけませんよね。
なんでなんだろ？？


にんじんは発芽率が悪いらしくて
育てるのは結構難しいと言いますが、
いい種を選べば、葉っぱくらいは簡単に育ちます（笑）。
興味のある方、いかが？？
（タネまきにはちょっと時期が遅くなっちゃいましたけどね）








さて、ここのブログも何とか更新できればと思っていますが、
私、実は別にブログを持っています。


「マックスブラザーズの成長日記」
　　3歳と1歳の子供の成長記録です。
　　パスがないと見れない記事が多いのですが、
　　たまに公開記事もあります。



「ほっ」の時間♪
　　私の趣味を思いついた時に書いている
　　これまたスローペースブログです（汗）。
　　手ごねパン、ソーイング、家庭菜園、料理・・・。
　　書きたいと思った時しか書きませんが
　　一応、稼働してます（笑）。




…そんなわけで、
ここが3番手になってます。
よかったら、1番手と2番手にも遊びに来てくださいね。

団子はイカをフードプロセッサーでペースト状にして
にんじんのみじん切りを加え
片栗粉、卵白をつなぎに使ってこねました。
適当な大きさに切った青梗菜と中華スープで煮てあります。


葉物の野菜って
どうしても小さい子には食べにくいですよね。

白菜や青梗菜のように、芯の部分が大きい葉野菜を
少しくたっとするまで火を通してやるとぺろっと食べてくれます。

食べられるのに食べないのか、
本当に食べられないのか、
そこんとこ見極めが難しいんですが、
嫌いなものが多くて苦労するのは、母じゃなくて子供本人。
何とか食べられるような工夫をしてあげたいと思います。

冷凍のシーフードミックスと
前日したカニ鍋で残った春菊を使って
かき揚げを作りました。


春菊みたいな香味の強い野菜って
どうしても子供には不人気。
春菊とか大葉とか、大好きなんですが
カズマが一緒に食べることを考えると、なかなか大胆に使えません。

でもこうして天ぷらにすると
あの独特なにおいや苦みがうそのように消えるんですよね〜。
生ではちょっと食べづらいパセリだって
天ぷらにすると、パクパク食べられちゃうから不思議です。

…って、ちょっとカロリーを気にしつつ
カズマのためにと思ってかき揚げにしたのに
彼はこの日、すご〜く機嫌が悪く、
大好きなエビまで入ってるというのに、このかき揚げを食べませんでした…。
それってどうよ…（涙）。




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ジャガイモ、にんじん、玉ねぎをゴロゴロ大きめに切って
コンソメとトマト缶を加えて圧力鍋で加圧。
減圧後にウィンナーとゆでたブロッコリー、
仕上げに生クリームを加えて作りました。

コンソメのキューブは1個。
トマトの酸味と、根菜の甘みと、生クリームのコクで
しつこそうに見えて、あっさりたっぷり食べられました。



かぼちゃの揚げびたし

かぼちゃを素揚げして
だし汁、醤油、みりんで作ったたれに漬け込みました。


大根サラダ

ビタミン大根、とか言うちょっと変わった大根です。
甘みが強い大根らしいですが、
うっかり水にさらしたまま忘れていて
すっかり甘さが抜けてました…（笑）。
この大根、豚肉と一緒に煮たりもしましたが･･･
生で食べる方が向いてるかも。






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この日。
私は珍しく体調が悪くて、朝からだるくて仕方がなかったのですが、
子供を連れて歯医者と耳鼻科に行かなくちゃいけないし
突如壊れた生ごみ処理機の修理に電器屋に行かなくちゃいけないしで
ゆっくりもできず、
午後にはすでにくたくた。
さらに珍しいことに熱まで出てきちゃって。

夕食はカズマがぐずぐず言わずに
喜んで食べてくれるものを…、と思って作ったのがこれです（笑）。
カズマの夕ごはんほど疲れる日課はないですから…（汗）。




水菜と油揚げの煮びたし

しょっちゅう作ってます、これ。
水菜が小松菜だったり白菜だったり。

「得意料理だね！」って主人に言われました（笑）。
それって複雑な心境なんですけど…。

得意も何も、
調味料は「白だし」（笑）。
切ってお鍋に入れてほっとくだけ…得意も何もないでしょ（汗）。
ま、ほめられたのでよしとするかな♪

里芋　　　　　　　　　　　　　適量（小さめのものを10個くらい使ったと思います）
あいびき肉　　　　　　　　　８０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　小1個
塩　　　　　　　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　　　　　　　適量


１．里芋は柔らかくゆでてつぶす。
２．みじん切りにした玉ねぎとひき肉を炒める
３．１と２を混ぜ、塩コショウをして成形する
４．小麦粉→卵→パン粉をつける
５．170度の油で表面が色づくまで揚げる


ポテトコロッケのじゃがいもがそのまま里芋に変わっただけのメニューです。
とろけるような食感が大好きでこの時期になると作りたくなります。


野菜を買うのに、
近くの産直市によく行きます。
安くて新鮮な野菜が並んでいるので、ついつい買い過ぎてしまいます…。

スーパーには何でもあって、
何が旬のものなのかが分からなくなってしまいますが、
産直市にあるものはまさしく今が旬のものばかり。
里芋も泥つきのままたくさん並んでいます。

甘辛く煮ても、味噌で煮てもおいしくて大好きなんですが、
カズマはあまり得意ではないようで
煮たものは食べてくれないんです。

…がコロッケにすればパクパクパクッ！
お子様メニューバンザイ！です（笑）。


と言いつつ、
この日はなぜか機嫌が悪く、あまりにも食事中の行儀が悪かったので、
途中で食事終了・・・。
翌日の朝ごはんになってました…。

急いで作ったので
分量を量っていません…（汗）。

絹ごし豆腐を水切りし、
適当な大きさに切ってごま油で両面を焼く。
豆腐をとりだしてきれいに拭いたフライパンにごま油を熱し
アスパラ、シメジ、にんじんを炒め
だし汁、醤油、酒、みりんで味を整え
水溶き片栗粉でとろみをつけて、お皿に盛った豆腐にかける。



簡単な料理ですが
大人も子供もおいしく食べられるので大好きなメニューです。

うちの主人は、朝ごはんに必ずお豆腐を食べます。
なので、夕食にまた豆腐料理、ってのは気が引けてしまうんですよね。

日曜日の朝だけはパン食なので、
夕ごはんに豆腐が登場します。

卵もお昼のお弁当に入れているので、
なかなか夕食メニューに使いづらい。

豆腐料理、卵料理をのぞいて献立を考えるのは
なかなか大変なもんですよ…。



この日のその他のメニュー。

ワカサギのから揚げ

長いもと青梗菜の塩炒め

ワカサギの盛り付けが最悪です…（涙）。
買い物に行ったら安くワカサギが出ていたのでつい買ってしまいました。
私たちの住んでいる松江市には宍道湖があって
ワカサギも名産の一つのはずなんですが
買ったものは北海道産でした。
とれなくなってきてるみたいですね。
でも国産品を目にすることも少ないです。
冷凍物の中国産はよく見かけるんですが・・・、
今、ちょっと買う気になれないですよね（汗）。

長いもは私が好きな食材の一つ。
生で食べるのもいいですが
煮たり焼いたり、火を通して食べるのもおいしいですね！



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